宝应藕夹子，经典味道停不下来！

奋斗的小鱼儿

  “藕夹”又称“藕合”，宝应方言也叫“藕夹子”。藕是“偶”的谐音，偶即成双作对，合即和合如意，是因为藕夹子外形圆中有孔，形状很象古时的钱币。
   在宝应，只要是过节或是家里办喜事儿，必不可少的菜就是藕夹了。藕夹作为传统特色小吃，全家老小都很喜欢。刚出锅的藕夹子色泽金黄，吃起来咸淡适中油而不腻、酥脆可口藕香浓郁。吃货可以一次性多做点，放冷藏保存，口感几乎没影响。
   材料：
   黑猪肉（肥瘦比例2:8）、藕（直径5cm左右最佳）、生姜、葱、盐、味精、鸡蛋、生粉、花生油
   1、将猪肉用绞肉机绞一遍
   2、1斤肉加1-2个鸡蛋，然后手工搅拌半小时，放置冰箱冷藏2小时，醒一下
   3、将藕切成两片底部略微相连的薄片，每片厚1mm
   做法：