刀尖上行走的美味 经典淮扬菜的功夫养生

奋斗的小鱼儿

位列中国四大风味菜系之一淮扬菜，与鲁、川、粤菜齐名。说淮扬菜有花枝招展的功夫一点不假，无论刀工还是手工，都是一流的好。淮扬菜系的文化渊源极为精深，口味咸淡适中，以淡水鱼鲜为主，与粤菜口味相近，但相比之下注重刀工，烹制手法更加细致。这一菜系的主要特点是：选料严格、刀工精细、主料突出、注意本味、讲究火工、擅长炖焖、汤清味醇、浓而不腻、清淡鲜嫩、造型别致、咸中微甜、南北皆宜。

前菜拼盘
前菜拼盘有花雕醉鸡、富贵糟肚尖、蒜泥白肉、无锡脆鳝、镇江肴肉及香干马兰头，卖相精致。

火腿蒸鲥鱼
酒香蒸鲥鱼，鱼肉嫩滑油脂香十足。

火腿蒸鲥鱼
酒香蒸鲥鱼，鱼肉嫩滑油脂香十足。

三套鸭
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洪泽湖鱼圆

菊花豆腐

扬州炒饭
宝应藕夹子

松鼠桂鱼

鱼皮馄饨

芙蓉豆丹

小龙虾

鲍汁金牛掌

宫廷河豚煲

宫廷佛跳墙

黄桥猪四宝

琵琶虾

兰陵烤鳝

青龙珊瑚鱼

三套鮰鱼狮子头

鲍汁甲鱼

太湖三白

蟹粉鱼肚

玉竹茶香猪脸

姜汁煮白虾

如意太湖白鱼
太湖白鱼美称“无锡第一鱼”，为上等贡品，肉质细嫩，洁白如玉。

鱼皮烧卖

冰糖扒蹄

地锅鸡

浓汤鱼头煲

平桥豆腐

清蒸刀鱼

田螺藏宝

全家福

软兜长鱼

清炖狮子头

剁椒鲢鱼头

金牌扣肉

大煮干丝