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叫我如何打酱油
有报道称,有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售,只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出“化学豉油”,不仅味道吸引人,更有真豉油的“黏口”感觉,只是凑近闻略有刺鼻气味。
和醋一样,国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种,配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%,意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的“化学酱油”是违规的。业内专家指出,如果工艺控制过关,配制酱油不会产生致癌物质。配制酱油虽有含量标准限定,但是,如何检测,本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼,出售不合格产品。
让人抓狂的是,超市里几乎所有酱油产品都写着“酿造酱油”的字眼,竟无一家产品标称是“配制酱油”。
你大爷的,叫我如何打酱油. |
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发表于 2013-2-21 06:58:27
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引用:原文由 有时候 发表于 2011-8-11 11:14:14 :
叫我如何打酱油
有报道称,有不法商贩研发了一种“化学酱油”出售,只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起,就可制作出“化学豉油”,不仅味道吸引人,更有真豉油的“黏口”感觉,只是凑近闻略有刺鼻气味。
和醋一样,国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种,配制酱油中酿造酱油的比例不得少于50%,意即不含任何酿造酱油、只用化学物配制的“化学酱油”是违规的。
业内专家指出,如果工艺控制过关,配制酱油不会产生致癌物质。但标准虽规定配制酱油中酿造酱油含量不得少于50%,但并没有方法去区分配制酱油和酿造酱油。不法商贩因此浑水摸鱼,不管酱油是配制还是酿造,全都标称是“酿造酱油”。
近日,山西陈醋被爆多为勾兑醋,现在又发现市面有售致癌“化学酱油”。配制陈醋和配制酱油国家都有含量标准限定,但是,如何检测,本身却没有规范。致使不法商贩浑水摸鱼,出售不合格产品。
让人抓狂的是,超市里几乎所有酱油产品都写着“酿造酱油”的字眼,竟无一家产品标称是“配制酱油”。
你大爷的,叫我如何打酱油.
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发表于 2013-2-21 06:58:31
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