品味荷乡美食 宝应归来话河鲜

小仙女

　宝应素有“中国荷藕之乡”、全国首家有机食品基地示范县美誉，境内湖荡密布，生态良好，是闻名遐迩的鱼米之乡，近年正在打造“中国水鲜美食之乡”。我在“吃蟹的心情”一文中提到一位好朋友在宝应创业有成，数日前召集友朋去宝应，名为看姚总，实是满足一番口腹之欲。
　　斜风细雨中，京杭大运河两岸绿树成荫，田野青翠欲滴。伴着一片欢声笑语到得鲁垛镇（紧邻二妹子的故乡柳堡镇）。畅叙友情不在话下，因镇上无甚好的饭店，中午便在镇政府招待所用餐，河虾、土鸡汤、红烧昂公鱼、莲藕炖排骨等等摆了琳琅一桌，主人嘴上说简单怠慢了，朋友们已觉得菜肴可口，蛮有特色。我独对一盘猪肉炒芹菜情有独钟，这种猪肉吃起来明显不一样，只能说是那种自己小时候吃肉的味道，是真正的农家自家喂的猪，与那种在养猪场吃饲料长大的猪绝对有天壤之别。工业化与城市化，有时想想绝对是现代人的一种悲哀，想吃个真正的猪肉都不可求。
　　晚餐安排在运河的一所大船上，号称是宝应第一家船菜，一大桌一色儿的河鲜，泥鳅、塘里鱼、小龙虾、昂公、杂鱼让人眼不暇接，此处的麻小（麻辣小龙虾）特别干净，掰开后，虾黄、虾肉无一丝黑色，而且虾壳极薄、肉质硬扎，吃起来略有甜味，这才是大运河中的清水龙虾。大菜是一只3斤多重的红烧菜花鳖，点菜前一朋友戏耍老鳖时差点被咬，极为凶猛。所谓“菜花鳖”是指经过冬眠的鳖，出来活动到菜花盛开时，己长的很肥壮。菜花鳖嘴馋肉嫩，抢食又拣食，专吃嫩水草芽和小螺狮，裙边肥厚滋嫩，吃了大补，故最受喜欢价格最高。喝一口宝应地产“五琼浆”美酒和莲藕汁，吃一块肥嫩的甲鱼裙边，看风行运河水上，极是惬意。
　　第二天，一群人去吃“长鱼面”，长鱼是江淮地区黄鳝的叫法，朋友说范水镇长鱼面最为正宗，无奈今日下雨路难行，就在城中这一家吧。莫道君行早，我们到时大堂里已经坐了不少食客。先上一小碗长鱼汤，乳汁一样的白，里面有小半碗去骨黄鳝肉，轻轻抿上一口，感觉那种鲜味渗进我身体的每一个细胞，回味无穷。再端上一大碗汤面。朋友介绍说大碗中的是杂鱼汤，也是极为鲜美，面条极为劲道，吃了一点面条后将小碗中的长鱼肉和汤倒进大碗，使其完全融入面中，长鱼汤与杂鱼汤，长鱼肉与面条，还有黑胡椒的香味，真是人间至味。未俟面条吃完，微微出汗，热腾腾的鱼汤抚慰我昨晚受伤的胃。从小口品尝到大口吞咽，一会儿风云残卷，连一丁点面汤都未剩下，天下居然有此一鲜，从此铭刻于心。