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土榨油并不比精炼油健康。资料图片 昨日，一向被很多人认为更营养的“土榨油”被央视曝光。一些黑心廉价的“土榨油”，暗含一些毒性致癌物，引起市民广泛关注。那么，扬州有哪些“土榨油”？“土榨油”到底安不安全？
曝 光新鲜土榨油竟含致癌毒素 据央视《焦点访谈》报道，央视记者在广西省梧州市内和广东省肇庆市农贸市场发现许多花生油作坊，作坊内价格低廉的“土榨油”，以“新鲜”为卖点，一斤平均售价仅10元左右，现榨现卖，销量颇高。 然而，经检测，首测19家花生油作坊的油品有16家掺入棕榈油、大豆油、动物油脂等杂质，而其中6家甚至检测出黄曲霉素B1超标，这属于一类致癌物。黄曲霉素已经通过蒙牛黄曲霉素M1超标事件为中国大众所熟悉，据称黄曲霉素B1的毒性相当于鹤顶红的68倍。 据估算，正常花生油成本价不可能低于11元，但土榨油却可以卖到低至8元，主要是因为其中掺入了其他非花生油，如棕榈油、大豆油的成分可能高达八成，两种油的价格远低于花生油，只需要3～5元而已。
宝应土榨油多是菜籽油和麻油
“一些农贸市场附近，现榨麻油的很多。”，尤其是一些乡镇集市，可能会更多一些，远远地就闻到非常香，但很多麻油不是纯麻油，别看是现榨，也同样存在央视曝光的暗掺等问题。
土榨油一度被标榜为“养生油”，现在淘宝等购物网站上，这类油的销售很火爆。“我还很少听说宝应有专门榨花生油的。”，除了麻油外，宝应菜籽油也有不少土榨油，不过随着作坊机械化，宝应一些作坊产的菜籽油已算不上土榨，只是比精炼油少了几道工序，颜色上看差不多，标榜“土榨”吸引更多人购买。 昨日，记者就此查询发现，淘宝等购物网站上，确实有不少以“土榨”为名宣传售卖食用油，且交易量多很不错。
专 家土榨油更健康其实是误传 昨日，记者就此连线曾任中国网食品频道食品安全顾问董金狮。“被曝光的花生油问题，主要是含黄曲霉素。”他表示，黄曲霉素超标的原因有二，一是花生在晾晒过程中有霉变的情况发生，二是在加工的过程中发生二次污染。 董金狮表示，花生油不是简单榨出来就可以，中间还有很多复杂的程序，例如重金属、细菌等都要通过复杂的程序来除去，这些都是土榨工艺无法做到的，所以土榨花生油无添加更健康的说法其实是误读。
追 问
“油开始冒烟的温度叫做‘烟点’。”董金狮说，由于土榨油的杂质较多，“烟点”较低，很容易产生更多有害物质，如大豆和花生原油的烟点一般只有150℃~160℃，而精炼之后能够达到230℃以上。
另外，科普专家云无心也曾表示，土榨油处理过程中会容易产生致癌物——苯并芘。从安全的角度说，土榨油不如精炼的油好。
提 醒平时吃油品种最好常换一换 “土榨油吃起来香，那是因为土榨保留了油的风味，一些问题也不可能吃了马上就出现，未引起足够重视。”董金狮表示，以扬州人喜欢吃的菜籽油为例，菜籽油的香味主要来自芥子油苷。芥子油苷被分解后会产生异硫氰酸酯、腈、氰酸盐等物，这些分解产物能导致甲状腺肿大，也能造成肝脏和肾脏肿大，严重时可引起肝出血和肝坏死。 此外，菜籽油中有一种脂肪酸——芥酸，长期摄入过多的芥酸，可使心肌中脂肪沉积、血管壁增厚，损害心血管功能，甚至诱发心肌炎，还可能影响生殖功能。 目前，联合国粮食及农业组织和世界卫生组织已建议，食用菜籽油中的芥酸不得超过5%。一些国家对食用油中的芥酸含量作出严格限制，比如欧盟限制不能高过5%，美国限制其含量不能高过2%，我国2004年定的标准是不能高过3%。而未处理的菜籽油，芥酸含量高达40%。 “平时家中用油，尽量品种多换一换，不要长期老吃一种植物油。”董金狮表示，如菜籽油，就曾被卫生组织建议，不宜作为家庭用油长期食用。
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发表于 2015-5-11 14:33:16
